Производство продукции животноводства

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения важными продуктами питания.

Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств России в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве - молочное, мясное, молочно-мясное; в свиноводстве - мясное, беконное, полусальное, шубное; в птицеводстве - яичное, мясное, бройлерное, смешанное.

Мясо, молоко, яйца представляют основные продукты питания населения характеризуются высокими питательными свойствами. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.п. Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.

В животноводстве выделяют более узкие отрасли - по видам животных, составу продукции и другим признакам. (Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства., стр.427)

Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) занимает одно из основных мест в животноводстве страны.

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От этого вида скота поступает основная масса мясной продукции. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают более 40%. Молоко молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости. Основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности 4% и выше.

От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма.

Скотоводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценные органические удобрения - навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста.

Свиноводство является одной из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей животноводства. Основная продукция свиноводства - мясо и сало. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводства занимает первое место среди отраслей животноводства.

Овцеводство является важной отраслью животноводства, которая дает многоотраслевую и ценную продукцию: мясо, сало, молоко, а также шерсть, меховое и шубные овчины, смушки и кожу.

Птицеводство обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность - ценным сырьем. (Экономика с/х и перерабатывающих п/п., №6, 2001 годс.34)

1 Технология производства молока

Задание 1.1. Раcсчитываем примерный годовой объем производства и реализации молока с учетом базисных показателей массовой доли жира и белка по условию задания выбранного по шифру. Результаты в таблице 1.

Таблица 1 –Производство и реализация молока

1). Удой на корову 4тыс.кг или 40ц,

2). поголовье коров 250 гол

3). объем молока за год: 40ц х 250голов =10000ц

4). выход телят на 100 коров - 98%

250-100%

 Х - 98 98х250\100 равно 245 голов молодняка

5). 245 х40 = 9800 кг=98ц

6). 10000-98=9902

7). Жир 3,9, белок 3,1; 0,45 и 0,55Коофициентыпостояные

9902х 0,45х3,9/3,4 + 0,55 х 3,1/3 =9902х(1,0844)=10737,7

Задание 1.2. Рассчитываем годовую потребность поголовья коров в кормах, а также потребность в посевных площадях под выращивание сена люцернового.

Страховой фонд составляет 10% от общей годовой потребности в кормах.

Таблица 2 – потребность в кормах

1). Удой на одну корову 4000кг,

2). 250 голов поголовье коров

3). Среднесуточный удой молока 4000/365д = 10,9

4). Живая масса коровы 500кг 10,9х 3,9/3,9 =10,9 =11кг

Суточная потребность коровы в энергии - 12,05 Эке из справочника пособия (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/под ред. А.П. Калашникова -М. 2003-456с)

5). Годовая потребность коровы в энергии, 12,05х365 = 43,98 ц эке

6). Затраты энергии на 1ц мололка 43,98/40ц=1,09 эке

7). Среднесуточная потребность коровы в корме 8% сена в структуре рациона

12,05 эке за сутки – 100% 0,67- Эке в 1кг сена люцерного

Х -8% = 12,05х8/100=0,964 Эке Х=1х0,964/0,67=1,43 кг

8). Годовая потребность коровы в корме 1,43 кг х 365д =521,95кг=5ц

9). 5ц х 250гол = 1250ц

10). 1250+ (10%) 125 = 1375ц годовая потребность с учетом страхового фонда

11). 1375+(20%) = 1650ц сено с учетом потерь 830/250=3,32, 1650х3,32 =5478ц необходимо травы 5478/270 = 20,28 = 20га

2 Технология производства говядины

Задание 2.1. сравним мясную продуктивность животных двух групп. Рассчитаем показатели: убойный выход, среднесуточный прирост живой массы, коффициент мясности. Козффициент мясности определяется путем деления количества съедобных частей в туше на количество несъедобных (костей).

Таблица 3 – Мясная продуктивность крупного рогатого скота

Черная пестрая 32 кг 12мес Апр =293-32=261 абсолютный прирост

Ср сут 261/365д = 0,715 = 715гр

Убойный выход УВ = 153/293 х 100% =52,2%

Коэффициент мясности 100-17,5 =82,5% /17,5 =4,7

Черная пестрая 33кг 12мес Апр= 410-33=377кг абсолютный прирост

Ср сут 377/365 =1,032 =1032гр

Убойный выход УВ= 233/410х100%=56,82%

Коэффициент мясности 100-16,8=83,2/16,8=4,9

Шортгорнская 35кг 18мес Апр = 538-35=503 абсолютный прирост

Ср сут 503/365д=1,378=1378гр

Убойный выход УВ = 323/538х100%=60,03

Коэффициент мясности 100-20,6=79,4%/20,6=3,8

Исходя из данных таблицы видно, что при рождении живая масса Черно-пестрой меньше, чем Шортгорнская. При достижении возраста в 18 месяцев живая масса Черно - пестрой также значительно меньше Шортгорнской. Средне суточный прирост больше у Шортгорнской. Убойная масса и убойный выход больше у Шортгорнской, но у нее процент костей больше чем у Черно - пестрой и поэтому коэффициент мясности у Шортгорнской ниже, соответственно у черно – пестрой коэффициент больше. Значит эта порода более экономически выгодна для ее выращивания на продажу(мясо).

Черно-пестрая порода. Черно-пестрый скот имел весьма ограниченное распространение в России до 1917г и только с принятием его в качестве плановой породы в 1925г. Начинается его распространение на территории СССР.

В 1930-1932гг. в советский Союз было завезено большое число черно-пестрого ската из Германии, Голландии, а так же скота голландского происхождения из Прибалтики, который разместили в племенных хозяйствах центральных и северо-западных районах, Урала, Сибири и других регионов. Этот скот разводили в чистоте, а также использовали для скрещивания с животными разных пород, разводимыми в отдельных регионах.

В результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, содержания и наследственности исходных пород, с которыми проводилось скрещивание на большой территории страны, был создан массив неоднородного черно-пестрого скота, который в 1959г. Был утвержден как черно-пестрая порода.

За прошедший период в работе с черно-пестрой породой крупного рогатого скота можно выделить следующие периоды.

1. Период (1930-1940гг.) Применялось в основном поглотимтельное скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными из других стран.

2. Период (1940-1945гг.) В конце 1940г. В страну было завезено 24 быка немецкого и шведского происхождения, которых разместили в сибирских хозяйствах «Омский», «Октябрьский», «Первомайский», а также в европейской части страны в хозяйствах «Врачевы Горки». Завезенных быков использовали на маточном поголовье, происхождение которого связано с производителями, импортированными из Германии и Прибалтики в 1930-1938гг. В это время уже начали использовать разведение полученных помесей «в себе».

3. Период (1945-1975гг.)К этому времени численность черно-пестрого скота значительно возросла. После 1945г. В западные области страны, пострадавшие от военных действий, стали поступать производители из Сибири и Прибалтики, несколько позднее был осуществлен импорт быков и коров из Швеции. К 1959г. Среди большого массива отечественного черно-пестрого скота выделились популяции среднерусского, сибирского, уральского и др., которые были объединины, в результате чего была создана отечественная порода черно-пестрого скота.

В период с 1955 по 1975г. Поголовье черно-пестрой породы пополнялось импортом животных из Нидерландов, Швейцарии, Германии, Дании, Польши.

4. Период (с 1975г по настоящее время) В начале этого периода начали завозить производителей, маточной материал и спермопродукцию из США и Канады. С начала 1980-х гг. импортплеменого материала из этих стран существенно вырос и продолжается в настоящее время. Однако следует отметить, что из США и Канады в Россию в основном завозят спермопродукцию, тогда как из Голандии, Дании и Германии до сих пор импортируют как спермопродукцию, так и маточный материал. Поэтому в настоящее время отечественный черно-пестрый скот представлен в основном голштинизированными животными.

Конституция черно-пестрого скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота. Животные отличаются хорошим здоровьем и приспособляемостью к различным климатическим зонам. Коровы обычно крупные, живая масса 500-550кг, в племенных заводах и репродукторах 550-650кг, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем (косая длина туловища составляет 158-162см), глубокой (70-75см) средней ширины грудью, широкой поясницей, спиной и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое, в основном округлой и чашеобразной формы. По мере увеличения кровности по голштинам доля животных с чашеобразной формой вымени увеличивается. Конечности поставлены прямо. Масть черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти.

Из-за различия свойств исходного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жиромолочности.

Черно-пестрый кот центральных районов РФ, который создавался скрещиванием голландского и немецкого черно-пестрого скота с местным, холмогорским, ярославским и помесями других пород, хотя и совершенствуется с использованием генофонда голштинской породы, имеет свои характерные отличия от других популяций. Животные крупные( коровы весят 550-650кг, быки – до 900-1000кг и более), с высокой молочностью продуктивностью ( в лучших племенных хозяйствах удой составляет 7000-8000кг молока с жирностью 3.6-3.7% и содержанием белка 3.0-3.2%. В настоящее время в центральной России созданы несколько внутрипородных типов : «Московский» (2003г.), «Непецинский» (2003г.), «Барыбинский» (2004г.).

Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с острофризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. В настоящее время также совершенствуется с использованием генофонда голштинов. В зоне Урала в 2002г. Создан новый внутрипородный тип черно-пестрого скота «Уральский», который создан методом воспроизводительного скрещивания голштинских быков с коровами черно-пестрой породы. У животных несколько облегченный сухой тип конституции, телосложение гармоничное. Масть животных черная с мелкими, либо крупными белыми отметнами, хаотично расположены по всему туловищу. Удой в племенных хозяйствах превышает 5500кг, жирность молока – 3,9-4%.

Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные крупные.

Живая масса коров -500-560кг. Молочная продуктивность в племенных заводах – около 6000кг, в лучших хозяйствах - более 8000 кг молока, жирность молока составляет 3,7-3,9%, содержание белка – 3,2%.

Следует сказать, что с ростом доли генов (кровности) по голштинской породе экстерьерные особенности и уровень молочной продуктивности становятся более сходными в различных зонах и регионах России. У черно-пестрого скота всех зон страны хорошо выражен молочный тип сложения. Животные обладают крепкой конституцией и характерной черно-пестрой мастью. В зоне Сибири в последнее годы созданы внутри породные типы черно-пестрого скота: «ирменский» (2000г.), «Приобский» (2005г.), имеющие высокую молочную продуктивность и хорошие адаптационные качества к сибирским условиям.

От коров в товарных стадах получают 3000-3500 кг молока. Такой уровень продуктивности обусловлен влиянием не наследственных, а средовых факторов.

В целом черно-пестрый скот имеет среднюю жиромолочность 3,5-3,8% и содержание белка 3,0-3,08%. Несколько жиромолочнее и белковомолочнее черно-пестрый скот Урала и Сибири.

Живая масса современного черно-пестрого скота при рождении составляет: телки – 35-37 кг, бычки -38-42кг. Повысилась скороспелость животных: телки достигают живой массы 380-400 кг к 16-месячному возрасту, в результате чего снизился возраст их первого отела на 2-4месяца. Мясные качества скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты живой массы 800-1000г, к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480кг. Убойный выход составляет 50-55%.

Как уже отмечалось, до середины 1970-х гг. совершенствование скота черно-пестрой породы проводилось как при чистопородном разведении, так и при скрещивании с голландской породой. Основными недостатками породы были ограниченный потенциал молочности, значительный процент коров с неудовлетворительной формой вымени и низкая интенсивность молоковыведения – 1,2-1,4кг/мин. Использование голландских быков не давало возможности исправить эти недостатки. С 1980-х гг. была принята программа совершенствования черно-пестрой породы скрещиванием с голштинскими быками-производителями. Работа проводится до настоящего времени.

В результате длительной селекции у коров значительно улучшилась форма вымени, интенсивность молоковыведения повысилась до 2-2,5 кг/мин. Создано высококровное по голштинской породе, отвечающее современным требованиям поголовье черно-пестрого скота. В настоящее время в России около 53% поголовья молочного скота приходится на черно-пеструю породу.

Ведется работа по формированию генеалогической структуры породы. Основная часть генеологических линий относится к голштинской породе: Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдил 0933122 и Силинг Трайджун Рокит 0252803. В то же время еще во многих хозяйствах можно встретить линии голландского корня: нико 31652, рудольфа Яна 34558, Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рутиес Эдуарда 2316646, Бонтиес Адемы 24674,Рикуса 25415 и отечественного происхождения Посейдона УГ-54, Пярта Братка 2689/30, лукомора 364 и др.

Высокая молочная продуктивность скота потребовала пересмотра традиционных взглядов на технологию содержания, доения, на тип и качество кормления высокопродуктивных коров. Черно-пестрая порода по численности скота занимает первое место и разводится в большинстве регионов страны.

Шортгорнская порода – одна из старейших пород крупного рогатого скота, созданная благодаря искусству Р. Беквелла и братьев Ч. И Р. Коллингов. Выведена в конце 18в. В северо-восточной части Англии путем улучшения местного короткорогового скота, разводимого в долине р. Тисе. Этот позднеспелый, грубокостный, низкопродуктивный скот использовался в основном как рабочий. Имеются сведения, что при выведении шортгорнской породы использовались производители голландской и галловейской пород.

Шортгорнский скот неоднороден, так как он разделяется на мясной и молочный типы. Оба типа весьма популярные в мире и имеют широкое распространение во многих странах. Шортгорны мясного направления продуктивности благодаря своим размерам и скороспелости успешно разводятся во многих странах Европы и Америки. Однако в последнее время шортгорны уступают по распространенности герефордам и абердин-ангуссам из-за того, что имеют более низкую конверсию корма.

Основная масть шортгорнского скота красная, различной интенсивности, встречаются животные красно-пестрые, чалые и белые. Животные мясного направления продуктивности характеризуются нежным рыхлым типом конституции. У них компактное глубокое туловище; спина небольшая, легкая, рога короткие, лоб широкий; шея толстая, короткая, незаметно соединяющаяся с туловищем; спина и поясница прямые, широкие; грудь глубокая и широкая, с выступающим вперед подгрудком; крестец длинный, прямой, широкий; мышечная ткань хорошо развита; конечности крепкие, правильно поставленные; костяк тонкий; кожа тонкая, эластичная, покрыта нежным густым волосом. В США, великобретании и других странах имеются стада комолых животных.

Телята при рождении весят 30-35кг. Масса полновозрастных коров 500-600кг, быков – 900-1000кг, отдельные производители достигают массы 1250кг. Живая масса телок к отъему в 8-месячном возрасте достигает 180-200кг, бычков -200-230кг. Бычки к возрасту 16-18месяцев достигают живой массы 450-480кг. Суточные приросты достигают 1000-1200г. Убойный выход составляет 63-66%. Мясные качества шортгорнского скота высокие, мясо нежное, сочное, с хорошо выраженной «мраморностью», отличается высокими вкусовыми качествами. Однако часто наблюдается повышенное содержание жира в тушах.

В настоящее время в Великобритании, Аргентине, Австралии, Новозеландии и ряде других стран проводится большая работа по совершенствованию скота шортгорнской породы в направлении совершенствования мясной продуткивности. При этом, как и раньше, шортгорнский скот широко используется в породообразовательном процессе многих стран. (Костомахин Н. М. Скотоводство)

Задание 2.2. Рассчитаем потребность в естественном пастбище для скота мясных пород.

В летний период коров вместе с телятами выпасают. Для отдыха и подкормки концентратами и минеральными добавками на выпасах устраивают загоны, в местах отдыха скота делают навесы и оборудуют кормушки. Выпасают скот широким фронтом, чтобы предотвратить вытаптывание травы, поят 2-3 раза в сутки. Потребность в воде в летнее время составляет 12-16л на 1 ц живой массы, а в знойные дни на 15-20% больше. Для молодняка на летний период требуется от 0.5 до 2 га пастбища на голову, для взрослых животных 1-4 га на голову. Потребность в пастбище зависит от его урожайности.

Пастбищный период начинается обычно 15 мая и заканчивается 15 октября. Но выход на пастбище и постановка на стойловое содержание зависит от погодных условий. Продолжительность пастбищного периода составляет 125 дней.

Таблица 4 – Потребность животных в естественном пастбище

1. 50/2=25 +50=75 голов

2. Урожайность 30 ц/га

3. Суточная потребность в энергии 1 гол, 10 эке, 7эке

4. Потребность в энергии на весь пастбищный период на 1 голову 125дн х 10 = 1250эке 125дн х 7эке = 875эке

5. Структура рациона, %: пастбищная трав 80% концентраты 20%

6. 1250эке-100% Х -80 1250 х80/100=1000эке

875эке – 100% Х -80 875 х 80/100 =700эке

7. 1кг -0,26эке( по варианту)

Х -1000эке 1 х 1000/0,26=3846,15 (=38,46) за весь пастбищный сезон на 1 гол травы на 1 гол на лето 125дн

1кг – 0,26 эке(по варианту)

Х - 700эке 1 х 700/0,26=2692,30 (=26,92) за весь пастбищный сезон на 1 гол травы на 1 гол на лето 125дн

38,46/30ц/га = 1,28 га на 1 гол

26,92/30ц/га = 0,89 га на 1гол

8. 75х1,28 = 96га 120х0,89=106,8

3 Технология производства свинины

Задание 3.1. Рассчитываем основные технологические параметры при поточном характере производства, используя проектное задание.

1. Определяем годовое производство поросят (Т)

Т= мощность предприятия (МП)/процент сохранности поросят х 100%

Т= 24000/92,7х100% = 25889

2. Рассчитываем ритм производства (Р)

Р = 365хПМ х ПГ хКС/МП где,

ПМ – размер группы подсосных маток 30

ПГ – число поросят от одной матки за один опорос – 9,5

КС – коэффициент сохранности поросят – 0,927

МП – мощность предприятия – 24000

Р = 365х30х9,5х0,927/24000=4,01=4дня

3. Продолжительность цикла возпроизводства (ЦВ),дн

Продолжительность цикла воспроизводства определяется сроками супоросности (СП) 114

подсосного периода (ПП) 35

периода отдыха и подготовки маток к осеменению (ХП)18

ЦВ = СП+ПП+ХП

ЦВ = 114+35+18 = 167дн

4. Потребность предприятия в свиноматках (М)

М = Т х ЦВ/ 654 х ПГ х КС

М= 25889 х 167/365 х 9,5 х 0,927 = 1345 гол

5.  Интенсивность использования маток (И)

И = 365/ЦВ

И = 365/167 = 2,1

6. Количество опоросов за год по предприятию (К)

К = Т/ПГ

К =25889/9,5 = 2725

Рассчитываем количество единовременного поголовья свиней на предприятии.

Продолжительностью периода доращивания и откорма определяется исходя из величины среднесуточных приростов по периодам выращивания и средней живой массы при реализации на убой. Число единовременного содержащихся групп определяется делением продолжительности фазы содержания на ритм производства. Единовременное поголовье свиней по фазам и периодам производственного цикла будет равно произведению числа групп на число животных в группе.

Число взрослого поголовья на откорме определяем по формуле:

Число единовременного поголовья свиноматок х доля выработки / число оборотов откорма в год

Таблица 5 – Количество единовременного поголовья свиней