Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
"Ижевская государственная сельскохозяйственная академия"
Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"
Пояснительная записка
К курсовой работе по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"
На тему "Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР"
Выполнил:
Попова Елена Александровна
Зачетная книжка № 0107017
Учебная группа №1
Проверил:
Литвинюк Надежда Юрьевна
Ижевск, 2010 г.
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Ижевская государственная сельскохозяйственная академия
Кафедра "Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств"
Задание
на выполнение курсовой работы по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"
Студент 1 группы Попова Елена Александровна
Зачетная книжка № ___0107017____________
Специальность 260501 "Технология продуктов общественного питания"
Тема: Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с.Гольяны Завьяловского района УР
График выполнения курсовой работы
| № п/п | Наименование разделов | Объем, разделов % лист | Сроки выполнения | |||
| плановые | фактические | |||||
| I Пояснительная записка | ||||||
| 1. | Введение | 1 | ||||
| 2. | Основная часть | 18 | ||||
| 2.1 | Характеристика предприятия | 1 | ||||
| 2.2 | Организация питания в МОУ Гольянской общеобразовательной школе Завьяловского района | 4 | ||||
| 2.3 | Правила личной гигиены сотрудников пищеблока | 1 | ||||
| 2.4 | Производственная программа | 4 | ||||
| 2.5 | Требования к транспортированию пищевых продуктов | 1 | ||||
| 2.6 | Требования к условиям хранения продуктов | 3 | ||||
| 2.7 | Требования к производственному оборудованию и разделочному инвентарю | 1 | ||||
| 2.8. | Помещения столовой | 2 | ||||
| 2.9 | Пути реконструкции | 1 | ||||
| 3. | Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала на 65 мест | 3 | ||||
| Приложение | 17 | |||||
| Сдача курсовой работы руководителю на рецензию | ||||||
| Защита курсовой работы | ||||||
Подобные работы: