Биохимические принципы формирования качества зерна бобовых

Контрольные вопросы:

1.Сравнительный химический состав зерна бобовых.

2.Углеводы бобовых культур.

3.Липиды бобовых культур.

4.Накопление белков в семенах бобовых культур.

5.Уреиды и другие азотистые соединения бобовых культур.

6.Токсические соединения бобовых культур.

Сравнительный химический состав зерна бобовых.

Табл.1 Содержание белка, углеводов, жира и минеральных веществ в зрелых семенах разных видов зернобобовых, % в спелых семенах, средние данные.

Вид

Содержание, %

Белок

Углеводы

Жир

Минеральные вещества

Горох

22,941,21,42,7

Фасоль

21,340,11,64,0

Соя

33,76,318,14,7

Кормовые бобы

23,055,02,03,1

Чечевица

23,552,01,43,2

Люпин белый

37,635,98,84,1

Люпин жёлтый

43,928,95,45,1

Люпин узколистный

34,939,95,53,8

Вика посевная

26,049,81,73,2

Нут

19,841,23,42,7

Чина

23,055,01,53,2
Актуально: