Каковы основные функции воды в живых организмах?

Роль воды в клетке определяется ее химическими и структурными свойствами. Эти свойства связаны с малыми размерами молекул воды, их полярностью и способностью соединяться друг с другом водородными связями. Поэтому вода является хорошим растворителем для полярных веществ, называемых гидрофильными. Вода — участник всех реакций гидролиза. Обладая высокой удельной теплоемкостью и теплопроводностью, она стабилизирует температуру тела и
обеспечивает равномерное распределение в организме тепла, что создает оптимальную среду для жизнедеятельности. Высокое поверхностное натяжение воды имеет важное значение для передвижения растворов по тканям (капиллярный кровоток, восходящий и нисходящий токи по растению и т. п.). Благодаря свойству вязкости вода входит с состав смазывающих жидкостей в позвоночных суставах, плевральной полости легких. Испарение воды сопровождается охлаждением тела, что используется животными при потоотделении, тепловой одышке у собак, транс-пирации у растений. Свойство несжимаемости воды обеспечивает тургорное давление клеткам растений, формирует гидростатический скелет круглым и кольчатым червям.