Альбумин хорошо растворим в воде. Что произойдет, если произвести его денатурацию? Как объяснить механизм денатурации?

Постоянный пользователь нашего ресурса написал нам почту в 2:43 с просьбой предоставить развернутый ответ на его вопрос. Наши эксперты отнесли этот вопрос к разделу Разное. Для ответа был привлечен один из опытных специалистов, который занимается написанием студенческих работ.

Цитируем вопрос ваш вопрос

Альбумин хорошо растворим в воде. Что произойдет, если произвести его денатурацию? Как объяснить механизм денатурации?

Разбор вопроса и ответ на него

Раздел 'ЕГЭ (школьный)', к которому был отнесён этот вопрос является не простой рубрикой. Для подготовки ответа на вопросы из этой рубрики специалист должен обладать широкими познаниями в различных научных областях. Однако в нашей компании таковые имеются.

Вы спрашивали:

Альбумин хорошо растворим в воде. Что произойдет, если произвести его денатурацию? Как объяснить механизм денатурации?

Конечно этот ответ может полностью не раскрыть тему вопроса, но мы постарались сделать его максимально полным. Предлагаем ознакомиться с мнением эксперта по этой теме:

При денатурации произойдет слипание молекул белка (коагуляция) и растворимость резко снизится. Механизм зависит от причины денатурации. Напр., добавление сульфата аммония приведет к высаливанию белка из раствора: к разрушению водородных связей и образованию ионных связей между заряженными боковыми группами остатков аминокислот с одной стороны, и ионами соли с др. стороны. Таким образом, на поверхности белка будут достаточно сильные разноименные заряды, между молекулами будут действовать силы электростатического притяжения, произойдет коагуляция белка, т.е. образуются комки белка с высокой молек. массой и плотностью, растворимость резко снизится.

К нам на почту приходит много вопросов. Мы стараемся отвечать на все. Однако вы должны понимать, что большая загруженность увеличивает время ответа. Сейчас среднее время ответа равно 5:55.